Neue Geschmäcker beim IBF-Kurs vegan backen

Beim IBF-Kurs tierfreundlich vegan backen traute sich eine kleine Gruppe backbegeisterter Schülerinnen an neue, vegane Rezepte heran. Vegan backen bedeutet: ohne Milchprodukte, Eier und Butter. Das braucht viel Kreativität, die die Teilnehmerinnen bewiesen haben. Die sehens- und kostenswerten Produkte des Kurses waren ein Bananenbrot, ein Schokokuchen und Apfelrosen aus Blätterteig.

Hier das Rezept für den Favoriten der Schülerinnen, das Bananenbrot:

Zutaten:

6 EL Aquafaba (Flüssigkeit aus der Kichererbsendose)

3 reife Bananen + 1 reife Banane für die Deko

¼ Becher + 2 EL Pflanzenmilch

1 EL Zitronensaft

1/3 Becher Pflanzenöl

¾ Becher brauner Zucker

1 Pkg. Vanillezucker

2 Becher Universalmehl

¼ TL Salz

1 TL Natron

¾ TL Zimt

Material:

Rührschüsseln

Mixer

Teigkarte

Schmale rechteckige Backform

Backpapier

Amerikanische “cup”-Messbecher

Zubereitung:

Ofen auf 175°C/ Ober- und Unterhitze vorheizen.

Backform mit Backpapier auslegen.

In einer mittleren Rührschüssel das Aquafaba mit dem Mixer schaumig aufschlagen (ca. 1 min).

In einer mittleren Schüssel die 3 reifen Bananen mit einer Gabel zermatschen, bis die Masse keine Klümpchen mehr hat.

In einer kleinen Schüssel die Pflanzenmilch und den Zitronensaft verrühren.

In einer großen Schüssel den Zucker und das Pflanzenöl mit dem Mixer schlagen.

Das aufgeschlagene Aquafaba unterrühren. Dann die Pflanzenmilch und den Vanillezucker und die Bananen untermischen.

Danach das Universalmehl, Salz, Natron und den Zimt mit einer Teigkarte untermischen. Ganz wichtig: Nicht zu lange rühren!

Kuchenmasse in die Backform gießen und glatt streichen.

Die vierte Banane halbieren und drauflegen und mit braunem Zucker bestreuen.

Im unteren 1/3 des Ofens für 45-55 Minuten backen.

Nach dem Backen 10 min in der Form abkühlen lassen und dann 20 min am Gitter.

adaptiert von https://rainbowplantlife.com/best-easy-vegan-banana-bread/

(HK)