Beim IBF-Kurs tierfreundlich vegan backen traute sich eine kleine Gruppe backbegeisterter Sch\u00fclerinnen an neue, vegane Rezepte heran. Vegan backen bedeutet: ohne Milchprodukte, Eier und Butter. Das braucht viel Kreativit\u00e4t, die die Teilnehmerinnen bewiesen haben. Die sehens- und kostenswerten Produkte des Kurses waren ein Bananenbrot, ein Schokokuchen und Apfelrosen aus Bl\u00e4tterteig.<\/p>\n\n\n\n
Hier das Rezept f\u00fcr den Favoriten der Sch\u00fclerinnen, das Bananenbrot:<\/p>\n\n\n\n
Zutaten:<\/p>\n\n\n\n
6 EL Aquafaba (Fl\u00fcssigkeit aus der Kichererbsendose)<\/p>\n\n\n\n
3 reife Bananen + 1 reife Banane f\u00fcr die Deko<\/p>\n\n\n\n
\u00bc Becher + 2 EL Pflanzenmilch<\/p>\n\n\n\n
1 EL Zitronensaft<\/p>\n\n\n\n
1\/3 Becher Pflanzen\u00f6l<\/p>\n\n\n\n
\u00be Becher brauner Zucker<\/p>\n\n\n\n
1 Pkg. Vanillezucker<\/p>\n\n\n\n
2 Becher Universalmehl<\/p>\n\n\n\n
\u00bc TL Salz<\/p>\n\n\n\n
1 TL Natron<\/p>\n\n\n\n
\u00be TL Zimt<\/p>\n\n\n\n
Material:<\/p>\n\n\n\n
R\u00fchrsch\u00fcsseln<\/p>\n\n\n\n
Mixer<\/p>\n\n\n\n
Teigkarte<\/p>\n\n\n\n
Schmale rechteckige Backform<\/p>\n\n\n\n
Backpapier<\/p>\n\n\n\n
Amerikanische \u201ccup\u201d-Messbecher<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n
Ofen auf 175\u00b0C\/ Ober- und Unterhitze vorheizen.<\/p>\n\n\n\n
Backform mit Backpapier auslegen.<\/p>\n\n\n\n
In einer mittleren R\u00fchrsch\u00fcssel das Aquafaba mit dem Mixer schaumig aufschlagen (ca. 1 min).<\/p>\n\n\n\n
In einer mittleren Sch\u00fcssel die 3 reifen Bananen mit einer Gabel zermatschen, bis die Masse keine Kl\u00fcmpchen mehr hat.<\/p>\n\n\n\n
In einer kleinen Sch\u00fcssel die Pflanzenmilch und den Zitronensaft verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel den Zucker und das Pflanzen\u00f6l mit dem Mixer schlagen.<\/p>\n\n\n\n
Das aufgeschlagene Aquafaba unterr\u00fchren. Dann die Pflanzenmilch und den Vanillezucker und die Bananen untermischen.<\/p>\n\n\n\n
Danach das Universalmehl, Salz, Natron und den Zimt mit einer Teigkarte untermischen. Ganz wichtig: Nicht zu lange r\u00fchren!<\/p>\n\n\n\n
Kuchenmasse in die Backform gie\u00dfen und glatt streichen.<\/p>\n\n\n\n
Die vierte Banane halbieren und drauflegen und mit braunem Zucker bestreuen.<\/p>\n\n\n\n
Im unteren 1\/3 des Ofens f\u00fcr 45-55 Minuten backen.<\/p>\n\n\n\n
Nach dem Backen 10 min in der Form abk\u00fchlen lassen und dann 20 min am Gitter.<\/p>\n\n\n\n