{"id":19095,"date":"2018-01-27T12:00:00","date_gmt":"2018-01-27T12:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/ems-sj2017-19095"},"modified":"2018-01-27T12:00:00","modified_gmt":"2018-01-27T12:00:00","slug":"chemie-in-der-kueche-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/emsschwadorf.web12.comsed.cloud\/index.php\/2018\/01\/27\/chemie-in-der-kueche-2\/","title":{"rendered":"Chemie in der K\u00fcche"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Im Mittelpunkt dieses Workshops standen Proteine, also das Eiwei\u00df.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eiwei\u00df wird in der K\u00fcche mittels Hitze bzw. Schlagen denaturiert. Praktisch wurde dieser Sachverhalt mit der Herstellung von Pizza, Schneenockerl und Palatschinken untersucht. Wir stellten uns die Frage, ob Pizza ohne Eier trotzdem Eiwei\u00df enth\u00e4lt und woher dieses kommt? Warum wird Salz zu Schneenockerl gegeben und wird in der Palatschinke das Eiwei\u00df ver\u00e4ndert?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W\u00e4hrend der Backzeit der Pizza wechselten wir von der K\u00fcche in den Naturwissenschaftsraum. Hier untersuchten wir verschiedene Lebensmittel auf Eiwei\u00df mittels der Biuret-Reaktion. Im Labor war der Forscherdrang der Kinder nicht zu bremsen, sie untersuchten alle Lebensmittel, die sie in der K\u00fcche finden konnten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Verlockende D\u00fcfte nach Pizza und Palatschinken lie\u00dfen uns vom Labor nochmals in die Schulk\u00fcche wechseln. Die Pizza war fertig, die Schneenockerl schwammen in der Milch und die Palatschinken standen ebenfalls schon bereit. Jetzt mussten die Experimente nur noch aufgegessen werden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">(B. Puchinger)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im Mittelpunkt dieses Workshops standen Proteine, also das Eiwei\u00df. Eiwei\u00df&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18091,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-19095","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-2017-18"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/emsschwadorf.web12.comsed.cloud\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19095","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/emsschwadorf.web12.comsed.cloud\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/emsschwadorf.web12.comsed.cloud\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/emsschwadorf.web12.comsed.cloud\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/emsschwadorf.web12.comsed.cloud\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19095"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/emsschwadorf.web12.comsed.cloud\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19095\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/emsschwadorf.web12.comsed.cloud\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18091"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/emsschwadorf.web12.comsed.cloud\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19095"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/emsschwadorf.web12.comsed.cloud\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19095"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/emsschwadorf.web12.comsed.cloud\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19095"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}